Περιγραφή προϊόντος:
Η θαυματίνη είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών-θερμίδων και τροποποιητικό γεύσης. Η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται συχνά κυρίως για τις ιδιότητες τροποποίησης της γεύσης-και όχι αποκλειστικά ως γλυκαντικό. Η θαυματίνη είναι εξαιρετικά υδατοδιαλυτή, σταθερή στη θέρμανση και σταθερή υπό όξινες συνθήκες.
COA:
|
Είδος |
Spec. |
Αποτέλεσμα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Συμμορφώνεται |
| Μέγεθος σωματιδίων | 100% pass 80 mesh | Συμμορφώνεται |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα | Λιγότερο ή ίσο με 5,0% | 1.8% |
| Φλαμουριά | Λιγότερο ή ίσο με 5,0% | 1.5% |
| Περιγραφή | Το διάλυμα 10-6 έχει γλυκιά γεύση, γλυκό κατώφλι 1,1 mg/kg.. Συγκεκριμένα, η συγκέντρωση κατωφλίου γλυκόζης είναι περίπου γλυκύτητα σακχαρόζης 5.500~8000 φορές, σε ισοδύναμο συγκέντρωσης σακχαρόζης 6%-10% πολλαπλάσια γλυκύτητας 2000~3000 φορές | Συμμορφώνεται |
| Διάλυμα |
Εύκολα διαλυτό στο νερό, αλλά διαλυτό σε υγρό αιθανόλης 60%, αδιάλυτο σε ακετόνη |
Συμμορφώνεται |
| Βαρέα μέταλλα | Λιγότερο ή ίσο με 10 ppm | Συμμορφώνεται |
| Ως | Μικρότερο ή ίσο με 3,0 ppm | Συμμορφώνεται |
| Pb | Μικρότερο ή ίσο με 3,0 ppm | Συμμορφώνεται |
| Υπολειμματικοί Διαλύτες | Λιγότερο ή ίσο με 50 ppm | <30ppm |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | Μικρότερο ή ίσο με 1000CFU/g | Συμμορφώνεται |
| Μαγιά & Μούχλα | Λιγότερο ή ίσο με 100 CFU/g | Συμμορφώνεται |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Αρνητικός |
| E.Coli | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Δοκιμασία (HPLC) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 99,0% | 99.05% |
Λειτουργία:
1. Το γλυκαντικό Thaumatin είναι ένα γλυκαντικό πρωτεΐνης χαμηλών-θερμίδων (σχεδόν χωρίς θερμίδες) και τροποποιητής γεύσης. Η ουσία χρησιμοποιείται συχνά κυρίως για τις ιδιότητες τροποποίησης της γεύσης και όχι αποκλειστικά ως γλυκαντικό.
2. Οι θαυματίνες βρέθηκαν αρχικά ως μείγμα πρωτεϊνών που απομονώθηκαν από τον καρπό katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) της δυτικής Αφρικής. Μερικές από τις πρωτεΐνες της οικογένειας της θαυματίνης είναι φυσικά γλυκαντικά, περίπου 2000 φορές πιο ισχυρά από τη ζάχαρη. Αν και πολύ γλυκιά, η γεύση της θαυματίνης διαφέρει σημαντικά από τη ζάχαρη.
3. Η γλυκύτητα της θαυματίνης χτίζεται πολύ αργά. Η αντίληψη διαρκεί πολύ, αφήνοντας μια γλυκόριζα-σαν επίγευση σε υψηλά επίπεδα χρήσης.
Εφαρμογή:
1. Η θαυματίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη.
Μπορεί να προστεθεί σε κρασί, χυμό φρούτων, ψωμί, κέικ, μπισκότα, καραμέλες και άλλα τρόφιμα.
Μπορεί να επανεπεξεργάζεται τα συγκεκριμένα προϊόντα που περιέχουν ιατρικά συστατικά μέσω της βιοχημικής μεθόδου.
2. Η θαυματίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα τροφίμων.
Μπορεί να βελτιώσει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του φαγητού.
Μπορεί να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των τροφίμων.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Thaumatin για ανθρώπινη διατροφή, φυσικά συμπληρώματα διατροφής, για προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης, για καλλυντικά προϊόντα
