Ως πρόσθετο τροφίμων και θρεπτικό ενισχυτικό, η β-καροτίνη έχει προταθεί από τη Μεικτή Επιτροπή Ειδικών για τα Πρόσθετα Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και έχει χαρακτηριστεί ως εξαιρετική θρεπτική χρωστική κατηγορίας Α.
Το β-καροτένιο έχει καλές χρωματικές ιδιότητες, το εύρος χρωματισμού είναι κίτρινο, πορτοκαλί-κόκκινο, ισχυρή χρωματική δύναμη, σταθερό και ομοιόμορφο χρώμα, μπορεί να συνυπάρχει με Κ, Ζν, Ca και άλλα στοιχεία χωρίς αποχρωματισμό, ιδιαίτερα κατάλληλο για παιδιά' Συμβατότητα τροφίμων.
Το β-καροτένιο χρησιμοποιείται ευρέως σε υγιεινά τρόφιμα ως ενισχυτικό θρεπτικών συστατικών.
Το β-καροτένιο είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, το οποίο έχει συνεργική δράση με τη βιταμίνη Ε και τη βιταμίνη C και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
