Υπό την προϋπόθεση της διατήρησης της υγείας και της στάσης του σώματος, η δίαιτα χαμηλών λιπαρών προκαλεί μεγάλη ανησυχία στους ανθρώπους. Αλλά η ομαλότητα των τροφίμων συχνά προεξοφλείται από την έλλειψη λίπους. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, μόνο το 18 τοις εκατό των καταναλωτών είναι ικανοποιημένοι με τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων στην αγορά.
EPG (Esterified Propoxylated Glycerol) είναι ένα υποκατάστατο λίπους που λειτουργεί παρόμοια με τα συμβατικά λίπη, αλλά μπορεί να μειώσει σημαντικά τις θερμίδες χωρίς να επηρεάζει τη γεύση, την υφή ή την πέψη. Παρασκευάζεται διασπώντας το μη γενετικά τροποποιημένο κραμβέλαιο σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, προσθέτοντας στη συνέχεια μια ομάδα προποξυλίου ποιότητας τροφίμων για να επανασυνδέσει τα λιπαρά οξέα και τη γλυκερόλη έτσι ώστε να φαίνεται, αισθάνεται, δοκιμάζει και μαγειρεύει σαν λίπος. Ο κεντρικός σύνδεσμος propoxy αντιστέκεται στη δράση των πεπτικών ενζύμων, αναστέλλοντας την απελευθέρωση θερμότητας μέσω βασικών τμημάτων της πέψης και αναλύεται με ασφάλεια αργότερα στο περιβάλλον, όπως και κάθε άλλο λίπος.
Το EPG, ένα συστατικό που αφαιρεί τις περισσότερες θερμίδες από το λίπος, είναι τώρα ένα βασικό συστατικό στη νέα σειρά σοκολάτας "better-for-you" του GatsbyChocolate. Η Gatsby Chocolate βλέπει τη χρήση αυτού του βασικού συστατικού ως σημαντική ανακάλυψη επειδή μπορεί να μειώσει τις θερμίδες στη φόρμουλα του προϊόντος διατηρώντας παράλληλα την ομαλή υφή της σοκολάτας.
Η τεχνολογία αντικατάστασης λίπους EPG καθιστά δυνατή τη διατήρηση της γεύσης, της υφής και της υφής που αρέσει στους ανθρώπους στη σοκολάτα, μειώνοντας σημαντικά τις συνολικές θερμίδες. Οι καταναλωτές έχουν τώρα μια πιο υγιεινή επιλογή για να ικανοποιήσουν τους πόθους σοκολάτας χωρίς τη ζάχαρη, τις θερμίδες και την ενοχή των κανονικών σοκολάτες. Η EPG επιτρέπει στις μάρκες να προσφέρουν στους λάτρεις της σοκολάτας τη δυνατότητα να υποκύψουν ενώ είναι πιο υγιείς από την κανονική σοκολάτα.
