Οι φυσικές φυτικές χρωστικές εξάγονται από τα άνθη, τα φύλλα, τους καρπούς και τους σπόρους των φυσικών φυτών και καθαρίζονται και εξευγενίζονται. Οι φυσικές φυτικές χρωστικές είναι μαλακές, ασφαλείς και μη τοξικές και χρησιμοποιούνται συχνά για τη βελτίωση του χρώματος των τροφίμων. Επιπλέον, οι φυσικές φυτικές χρωστικές είναι βιολογικά ενεργές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλλυντικά και την ιατρική και την υγειονομική περίθαλψη και έχουν αναπτυχθεί διάφορα προϊόντα κλινικής θεραπείας, όπως η κίτρινη χρωστική ουσία σαφράν για ένεση και οι κάψουλες χρωστικής τσαγιού. Με τη σημερινή αυξημένη ευαισθητοποίηση για την προστασία της υγείας και του περιβάλλοντος, οι φυσικές φυτικές χρωστικές με πράσινα και υγιεινά χαρακτηριστικά έχουν γίνει ένα συνεχές hotspot ανάπτυξης και εφαρμογής στον ευρύτερο κλάδο της υγείας.
Ποιες είναι οι κατηγορίες των φυσικών φυτικών χρωστικών;
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυσικών φυτικών χρωστικών με πολύπλοκες χημικές δομές, που περιλαμβάνουν κυρίως:φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, καροτενοειδή, κινόνες, χλωροφύλλες κ.λπ.
Φλαβονοειδή:Οι φλαβονοειδείς χρωστικές είναι υδατοδιαλυτές χρωστικές με δομή καρβονυλίου κετόνης και τα παράγωγά τους έχουν ως επί το πλείστον κίτρινο χρώμα, με τη λειτουργία της δέσμευσης των ελεύθερων ριζών οξυγόνου, της αναστολής της υπεροξείδωσης των λιπιδίων και της καθυστέρησης της γήρανσης. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη που εξάγεται από τους κόνδυλους του κουρκουμά και της τουλίπας είναι δημοφιλής στην αγορά για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές της επιδράσεις, καθώς και για την αντικαρκινική της δράση. Η κίτρινη χρωστική ουσία ιπποφαούς, η οποία υπάρχει κυρίως στη φλούδα του ιπποφαούς, το χρώμα της είναι φωτεινό, ισχυρή χρωστική δύναμη, ασφαλής και αξιόπιστη μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση, ένα σημαντικό πρόσθετο τροφίμων.
Ανθοκυανίνες:Οι ανθοκυανίνες μπορούν να παραχθούν από τη χλωροφύλλη, κυρίως με τη μορφή ανθοκυανινών σε πέταλα και καρπούς. Όπως η πετούνια, η μελιτζάνα, η φράουλα, τα φρούτα του δράκου κ.λπ.. Το χρώμα των ανθοκυανινών εξαρτάται από το pH και τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που έχουν κοκκινωπό ή μοβ χρώμα περιέχουν ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανιδίνες είναι δότες υδροξυλίου, οι οποίοι είναι ισχυροί δεσμευτές των ελεύθερων ριζών και έχουν φαρμακολογικές επιδράσεις όπως αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική, αντιγηραντική, αντικαρκινική και καρδιαγγειακή προστασία. Το Black wolfberry περιέχει την υψηλότερη ποσότητα ανθοκυανινών από οποιοδήποτε φυτό που έχει βρεθεί μέχρι σήμερα. Η μωβ γλυκοπατάτα είναι μια υψηλής απόδοσης και πλούσια πηγή ανθοκυανινών, καθιστώντας την ιδανική πρώτη ύλη για την εκχύλιση ανθοκυανίνης.
Καροτενοειδή:Τα καροτενοειδή είναι μια ομάδα λιποδιαλυτών πολυμερών τερπενίου που αποτελείται από ισοπρένιο συνδεδεμένο με συζευγμένο διπλό δεσμό, αποτελούμενο από περισσότερα από 700 συστατικά συμπεριλαμβανομένων άλφα-καροτίνης, βήτα-καροτίνης, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Είναι η πρόδρομη μορφή της βιταμίνης Α και παίζει σημαντικό ρόλο στην αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, ενίσχυση του ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακή προστασία. Επί του παρόντος, η παγκόσμια παραγωγή φυσικών καροτενοειδών είναι σχεδόν 100 εκατομμύρια τόνοι ετησίως και η ανάπτυξη και η εφαρμογή προϊόντων είναι πολύ εκτεταμένες.
Χρωστικές κινόνης:Ορισμένες ενώσεις με δομή κινόνης ή βιοσυνθετικές κινόνες είναι χρωστικές κινόνης και έχουν ευρύ φάσμα. Για παράδειγμα, comfrey σε comfrey και iso-comfrey, πορτοκαλί comfrey σε comfrey, κ.λπ. Οι χρωστικές κινόνης έχουν καλές βιολογικές δράσεις, όπως αντιφλεγμονώδη, αντι-ιική, αντιγηραντική και αντικαρκινική.
Χλωροφύλλη:με δομή που μοιάζει με πορφυρίνη, που βρίσκεται κυρίως στους χλωροπλάστες των πράσινων μερών των φυτών και των φυκών, παίζει καταλυτικό ρόλο στη φωτοσύνθεση, χωρισμένη σε δύο είδη χλωροφύλλης Α και Β, με αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή, προωθεί την παραγωγή αίματος και αναστέλλει όγκους.
