Εφαρμογή σε καραμέλα
Η παραγωγή ζαχαρωτών απαιτεί θερμική επεξεργασία και η θερμική επεξεργασία έχει μεγάλη απώλεια γεύσης, επομένως πρέπει να προστεθούν γεύσεις για να καλυφθεί η έλλειψη γεύσης.
Οι γεύσεις χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή καραμέλας, όπως η σκληρή καραμέλα, η καραμέλα αεριού, η καραμέλα καραμέλας, η καραμέλα φρούτων, η καραμέλα ζελατίνης, οι τσίχλες, οι τσίχλες, η ζάχαρη άχνη κ.λπ. Στην παραγωγή βρώσιμων γεύσεων είναι απαραίτητα πρόσθετα.
Γενικά, για την παραγωγή ζαχαρωτών χρησιμοποιούνται ελαιοδιαλυτές γεύσεις με υψηλή θερμική σταθερότητα. Η ποσότητα προσθήκης στις καραμέλες είναι γενικά 0.1 τοις εκατό έως 0.3 τοις εκατό , αλλά η ποσότητα προσθήκης σε τσίχλα, τσίχλα και άλλες τσίχλες πρέπει γενικά να φτάσει το 0,5 τοις εκατό έως 0.8 τοις εκατό .
Εφαρμογή σε ποτά και κρύα ροφήματα
Τα αρωματικά συστατικά των ροφημάτων χάνονται εύκολα κατά την επεξεργασία και η προσθήκη γεύσεων και αρωμάτων μπορεί όχι μόνο να συμπληρώσει το άρωμα που χάνεται λόγω της επεξεργασίας, να διατηρήσει και να σταθεροποιήσει τη φυσική γεύση του προϊόντος του ροφήματος, αλλά και να καλύψει την ανεπιθύμητη γεύση του προϊόντος. Το πιο σημαντικό, μπορεί επίσης να βελτιώσει την ποιότητα του προϊόντος, σάρωσε την αγορά, αυξάνοντας έτσι την αξία του προϊόντος.
Οι γεύσεις νερού ή οι γαλακτωματοποιημένες γεύσεις χρησιμοποιούνται ευρύτερα σε ποτά και κρύα ποτά, αλλά η προστιθέμενη ποσότητα είναι γενικά μικρή, περίπου {{0}},03 τοις εκατό έως 0,05 τοις εκατό .
Εφαρμογή σε καρυκεύματα
Οι γεύσεις χρησιμοποιούνται ευρέως σε καρυκεύματα, όπως προϊόντα κρέατος, φουσκωμένα καρυκεύματα, καρυκεύματα μπισκότων, στιγμιαία νουντλς και άλλες συσκευασίες καρυκευμάτων στιγμιαίων τροφίμων.
Οι γεύσεις που χρησιμοποιούνται στα καρυκεύματα είναι γενικά αλμυρές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών όπως χοίρων, μοσχάρι, πρόβειο, κοτόπουλο, θαλασσινά, λαχανικά και μπαχαρικά κ.λπ., και τα περισσότερα από αυτά είναι ελαιοδιαλυτές γεύσεις που είναι ανθεκτικές στις υψηλές θερμοκρασίες. Η ποσότητα των βρώσιμων αρωμάτων που προστίθενται στα καρυκεύματα εξαρτάται από διαφορετικές διαδικασίες, φόρμουλες και απαιτήσεις πελατών, γενικά από 0.3 τοις εκατό έως 0,8 τοις εκατό .
Εφαρμογή σε γαλακτοκομικά προϊόντα
Οι γεύσεις και τα αρώματα χρησιμοποιούνται κυρίως σε γιαούρτι, ροφήματα από βακτήρια γαλακτικού οξέος και μαργαρίνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι γεύσεις γάλακτος, εσπεριδοειδών και φρούτων είναι παραδοσιακά δημοφιλείς mainstream γεύσεις στις γεύσεις των τροφίμων, ενώ το μάνγκο, η αλόη, το σταφύλι, το φρούτο του πάθους, η γκουάβα, η παπάγια και το γκρέιπφρουτ χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στο γιαούρτι.
Εφαρμογή σε αρτοσκευάσματα
Τα ψημένα τρόφιμα, ειδικά τα μπισκότα, χρησιμοποιούν τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες γεύσεις. Μπορεί όχι μόνο να καλύψει τις δυσάρεστες οσμές που προκαλούν ορισμένες πρώτες ύλες, αλλά και να ενισχύσει το άρωμα των μπισκότων και να αυξήσει την όρεξη των ανθρώπων.
Δεδομένου ότι τα μπισκότα πρέπει να αντέχουν σε υψηλή θερμοκρασία επιφάνειας {{0}} βαθμών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, απαιτούνται ανθεκτικά σε υψηλή θερμοκρασία, λιπαντικά διαλυτές γεύσεις και η γενική ποσότητα προσθήκης είναι 0,1 τοις εκατό {{6 }}.3 τοις εκατό .
Προς το παρόν, στην επεξεργασία μπισκότων με διαφορετικές γεύσεις, όπως μπισκότα με πράσινο κρεμμύδι και μπισκότα με γεύση τσαγιού, καθώς και ψωμί και φουσκωμένα τρόφιμα, έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές μικροενθυλακωμένες γεύσεις.
Εφαρμογή σε προϊόντα κρέατος
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα κρέατος είναι μπαχαρικά με γεύση μπαχαρικών, μπαχαρικά με γεύση κρέατος και άλλες γεύσεις, τα οποία έχουν τη λειτουργία να αφαιρούν και να συγκαλύπτουν τη μυρωδιά ψαριού του ωμού κρέατος και να προσδίδουν και να αυξάνουν τη γεύση των προϊόντων κρέατος.
Δεδομένου ότι τα προϊόντα κρέατος σε χαμηλή θερμοκρασία διατηρούνται στο ψυγείο, τα περισσότερα από αυτά δεν θερμαίνονται όταν τρώγονται, επομένως συνιστάται να επιλέγετε γεύσεις με έντονο άρωμα, έντονη πτητικότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και άρωμα που διαρκεί.
Προς το παρόν, τα προϊόντα κρέατος δυτικού τύπου εξακολουθούν να είναι το κύριο πεδίο εφαρμογών γεύσης, και τα προϊόντα κρέατος κινεζικού τύπου δέχονται σταδιακά τη χρήση γεύσεων και οι βρώσιμες γεύσεις που εφαρμόζονται σε προϊόντα με βάση το κρέας ταχείας κατάψυξης θα γίνουν μια νέα ερευνητική κατεύθυνση για τη γεύση κατασκευαστές.
